もう脇役なんて言わせない！【旭川】メンマが主役のラーメン3杯

※この記事は2023年1月のasatanサイトで掲載したものです。

ラーメンの具材といえば、チャーシューにメンマ、ネギが一般的。その中でもメンマは目立たない脇役的な存在ですよね。今回は、そんなメンマに注目してメンマが主役のラーメンをご紹介します。

メンマとは、麻竹（マチク）という竹のタケノコを茹でて塩漬けにして、乳酸発酵させてから乾燥させてたものを、さらに水で戻して調味したものです。

昔は、支那そばにのせる「竹」ということから「シナチク」と呼ばれていました。

日本では中国のことを支那と呼んでいましたが、戦後中国から抗議があったことから、支那という呼び方を控えるようになり、「メンマ」が一般的になったということです。ちなみにメンマは「麺」のメンと麻竹の（マ）を合わせたものです。

旭川ラーメンでメンマが特徴的なお店と言えば、一番最初に名前があがるのが「梅光軒」ではないでしょうか。

今回、伺ったのは「あさひかわラーメン村」の「梅光軒 旭川ラーメン村店」で、基本のしょうゆラーメンを注文しました。

まるで材木のような極太のメンマが、デフォルトでのせられています。この存在感は、けっして脇役ではありませんね。

「梅光軒」のメンマは、食感や味付けが店舗によって多少異なるものの、豊岡店を除いてはどのお店も写真のような太さがあります。

これだけ太いのに、サクッとした絶妙な歯ごたえ。メンマが大好きな方は、トッピングとしてメンマ（8本）をさらに追加できますよ。

イオン旭川永山店の裏手、国道39号線から少し入った永山4条12丁目にある昭和4５年創業の「永来軒 本店」。

自宅から近いこともあり、これまで何度も利用しているお気に入りのお店です。

今回は、これまで食べたことがなかった「みそ メンマラーメン 850円」を注文しました。
なお、トッピングとしてメンマ追加も120円でできます。

「永来軒 本店」のメンマラーメンには、色白でスラリとしたメンマがタップリ！
薄めの味付けで、ラーメンのスープに浸しながら食べると、ちょうどいい感じです。

メンマが大好きな筆者的には、さらにメンマを追加したいぐらい。きっとすごいメンマの量になるんでしょうね。お店の方も驚くかも。

チャーシューメンやネギラーメンを提供するお店は多いのですが、メンマラーメンをメニューにのせているお店って意外に少ないんですね。

けっこう探して、やっと見つけたのが旭川を代表する老舗「ラーメンの蜂屋 本店」です。

メニューには、トッピングとして「メンマ 150円」がありますが、しょうゆ・しお・みそラーメンのそれぞれで、ちゃんとメンマラーメンが選べました。

今回は、「しょうゆメンマ 950円」を油濃い目で注文しました。

濃い目にすると、焦がしラードがスープの表面全体を覆って真っ黒ですね。「ラーメンの蜂屋 本店」のメンマは、しっかりと味付けされたタイプ。これは、ラーメンはもちろん、ビールのおつまみにも最高ですね。

車で行っていなければ、絶対にビールを追加してるところなんだけど…残念。

今回は、「もう脇役なんて言わせない！メンマが主役のラーメン3杯」として、「梅光軒 旭川ラーメン村店」「永来軒 本店」「蜂屋 旭川本店」をご紹介しました。

普段、何気なく食べているメンマですが、お店によって食感も味付けもさまざま。あなたもメンマに注目してラーメンを食べてみてはいかがでしょうか。