「さっぽろneoチーズケーキ」グランプリが決定！1月15日～札幌市内･近郊の菓子店で販売開始

商品について教えてください。

チーズを連想していくと（とろけてのびる）を一番に思いつきます。その雰囲気をスイーツに取り入れて更にチーズの料理的な焼き目や香り、静流感neo（新しさ）に挑戦したチーズケーキ。neoを表現した意欲ある作品です。チーズムースの土台には焼目を付けたカリッと食感ととろける見た目を表現したチーズソース。こんがり焼いた様なチーズ料理を思わせるビジュアルが食欲をそそる様に仕上げました。チーズムースの中にはモチっと感じさせるneo食感。苺わらび餅を忍ばせて和と洋のマリアージュを演出して飽きの来ない様にしています。様々な食感や香りが楽しい宝箱の様な作品に仕上げました。

neo（新しい）な点を教えてください。

チーズを連想していくと（とろけてのびる）を一番におもいつきます。その雰囲気をスイーツに取り入れて更にチーズの料理的な焼目や香り、静流感と中にモチっとした食感の苺わらび餅を取り入れた点です。

道下さんから一言お願いします。

こんがり焼いた様なチーズ料理を思わせるビジュアルが食欲をそそる様に仕上げました。チーズムースの中にはモチっと感じさせるneo食感。苺わらび餅を忍ばせて和と洋のマリアージュを演出して飽きの来ない様にしています。様々な食感や香りが楽しい宝箱の様な作品に仕上げました。ぜひ、一度ご賞味いただけると嬉しいです。

商品について教えてください。

北海道産チーズの個性を幾層にも重ね、それぞれの風味が溶け合うように仕上げました。ハスカップを使用することで、濃厚でありながらも軽やかな余韻を感じる味わいです。

neo（新しい）な点を教えてください。

北海道産チーズ4種を使用しそれぞれの特徴を最大限に生かせる製法で、組み合わせ複層で奥行である味わいを生み出しました。生の果実を使用しないことで、季節や価格変動による品質差をなくし、安定した仕上がりにしました。チーズケーキと分かる形状にこだわり、誰の足跡もない真っ白な雪景色＝neoの世界観を表現しました。

加藤さんから一言お願いします。

手にとっていただきやすいように、シンプルなデザインにし、何個でも食べられるようさっぱりとした味わいになっています。ぜひ、多くの方にご賞味いただきたいです。

商品について教えてください。

6種類のチーズとハスカップを重ねた、多層仕立てのチーズケーキです。サクサク・しっとり・ふわふわ・とろり、色々な食感が一度に楽しめます。
※はちみつを使用しています。1歳未満の乳児には与えないでください。

neo（新しい）な点を教えてください。

従来のチーズケーキは２～３種類のチーズを使うことが多いですが、ピザのクワトロフォルマッジの発想から、さらに多様なチーズの組み合わせに可能性を感じました。スフレ・レア・ベイクドといった古典的技法をあえて重ね、それぞれのチーズの個性を引き立てる多層構成にする点です。

中瀬さんから一言お願いします。

ひと口ごとに違うチーズの表情を楽しめる、ちょっと贅沢なチーズケーキです。チーズ好きさんには、ぜひ一度味わってほしい一品です。

商品について教えてください。

2つのチーズケーキが一度に味わえるケーキです。土台にベイクドチーズケーキ・上にはチーズムースをのせました。土台のベイクドチーズケーキにはリンゴジャム・クランブル・クリームチーズなどいろいろな味が楽しめます。上のムースはふんわりとしたムースになっていて、月や、星空をイメージしていて、透明のはちみつジュレをのせています。
※はちみつを使用しています。1歳未満の乳児には与えないでください。

neo（新しい）な点を教えてください。

伝統のものが生まれ変わる・定番だけど新しいを意識し、昔からあるベイクドチーズケーキを新しくneoで表現した点です。

小野寺さんから一言お願いします。

私の作品は一度に色々なチーズケーキを味わえます。ぜひ色々な味わいを楽しんでいただきたいです。見た目にもこだわっておりカフェで提供されるようなケーキをおうちでも味わえますので、ぜひご褒美に召し上がっていただきたいです。

商品について教えてください。

道産クリームチーズに白こし味噌のチーズタルトに、マスカルポーネと生クリームの層、クリームチーズとサワークリームのレアチーズの層を重ねました。中には小樽ナイヤガラワインのジュレと白こし味噌のスポンジを忍ばせ、仕上げにおこっぺ有機ハードチーズを削ってふりかけています。

neo（新しい）な点を教えてください。

北海道のふわふわなと降り積もる雪景色をイメージして仕上げました。ひと目でチーズケーキと伝わる見た目にもこだわりました。また、北海道の白こし味噌と小樽ナイヤガラワインの組み合わせ、発酵食品同士の調和を活かした独創的なチーズケーキにし、チーズの濃厚な塩味・酸味をひとつに仕上げ、まさにneoらしい新感覚の味わいを生み出しました。

新川さんから一言お願いします。

【新川さんから一言】
北海道産の白こし味噌とナイヤガラワインを組み合わせ、発酵食品同士の調和を追及しました。白こし味噌の優しい甘さとほどよい塩味、ナイヤガラ白ワインの瑞々しい葡萄そのものを思わせる香りが、チーズの深いコク・酸味・塩味を絶妙に重なり合います。それぞれの素材の良さを引き立て合うように試作を重ね完成させた北海道ならではの味わいです。