北海道発Podcast【音麺】「音」で味わう名店の味　#10　ラーメン・餃子 ハナウタ

北海道といえば、ラーメン。現在も、1000以上の店が凌ぎを削る。この番組は、数ある北海道のラーメン屋を音だけで紹介するグルメ番組。味噌、塩、しょう油、あなた好みのラーメンが、きっと見つかる。

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今回紹介するのは、札幌市白石区にある「ラーメン・餃子 ハナウタ」。
最寄りの地下鉄東西線の南郷7丁目駅から歩いて10分少々。かわいらしいブタのイラストが描かれた看板が目印だ。

様々な香辛料を使った薬膳ラーメンが売りのこの店。
一度食べるとハマる客が多く、休日はもちろん、平日の3時台でも行列ができる。

そんなハナウタで食べるべき一杯は・・・

「麻辣香湯」。

1日限定20食。山椒のしびれる辛さと自家製ラー油の辛みが絶妙で、中毒性の高い一杯だ。

味の決め手のひとつとなるのが自家製のラー油。
複数の香辛料を加えて作った香味油を、中華鍋で160度くらいになるまで熱する。
熱した油を、水を加えてペースト状にした一味と合わせて半日ほど寝かせれば、ラーメンだけでなく、自慢の餃子にもピッタリな自家製ラー油の完成だ。

取材協力：ラーメン・餃子 ハナウタ
札幌市白石区栄通10丁目1-1
店舗公式Twitter　：　こちら

こだわりの一杯を「音」のみで日本全国に伝えたいお店、オススメしたいお店を募集しています。
調理法にあふれる「音」に自信があるお店からのエントリーをお待ちしています。
フリーアナウンサー猪飼雄一氏が自ら取材に伺います。