【旭川ラーメン】醤油派納得の圧倒的醤油ラーメン３店４杯

※この記事は2021年3月のasatanサイトで掲載したものです。

旭川ラーメンの代名詞ともいえる醤油味。ラーメンなら醤油と決めている、という麺好きも多いかと思います。そこで、筆者が「いかにも醤油！」と感じた特徴あふれる醤油ラーメンをピックアップ！

いかにもラーメン自慢！という店構え。環状線沿いという土地柄、平日は仕事の途中で腹ごしらえという客層多し。メニューの半分はラーメンだが丼ものも人気のよう。

という店で見つけた、いかにも醤油なラーメンは・・・

その名も『こがし黒醤油ラーメン（700円）』。
おおっ、名前のとおり確かに黒い！具材の白とのコントラスト、明暗がくっきりし過ぎ（笑）
それにしてもこんなに黒くて大丈夫かな、味濃いのかな、しょっぱいのかな。

スープのお味は、見た目に反し、とてもまろやかな口当たり。ほんのりと香る酸味に日本伝統の調味料『醤油』の奥深さを感じさせる。

それにしても面白い美味しさ。醤油の味を生かし切った見事なスープ、といったところか。醤油派の筆者としてはかなり満足。

麺との絡みも良く、ラーメンとしてもまとまりも良いと思われる。それが証拠に、するすると食べ進むこと快感。
ハマるとクセになりそう。コクと旨みがたっぷりな、満足のいく一杯だった。

市内では比較的新しい店。であるが、商魂たくましく個性的なメニューを多数そろえ、やるき満々なご様子。

その個性的なメニューに惹かれ、食べてみた特徴的なラーメン。ここれは２杯を紹介したい。

おや？今まで見てきた醤油ラーメンと雰囲気が違うぞ。醤油色してない。
そう、これは鶏白湯スープを使っているので白濁している。これに煮干しの出汁を加えたWスープ仕立てとなっている。

こってりとしてそうでいて、さらりと口当たりの良い鶏白湯。それでいて、コクと旨みは濃厚なので醤油の香味とよく溶け合い、ひと口味わうごとに、しっくりと口の中に馴染んでいく。

醤油味を謳いながら、醤油が出過ぎていないところがいいね。

しこしこ麺とも相性良し。軽快な食べ応えが・・・、そうそう、同店のラーメンは具にも様々な工夫がされていて、これまた嬉し楽しな食べ応え。

目下、筆者がハマっているのはコレ。
自店の名を冠した、いわばフラッグシップ的な１杯というところか。
あるいは、富いちが作ると旭川ラーメンはこうなる、というメッセージか。
そうそう、他のラーメンもそうなのだが、同店はメンマや色鮮やかな生麩で個性を演出しているのも特徴。

ともかくは、キレの良い醤油ダレの香味がクセになる。
また、スープのコク深さも相まって、後引くウマさなのである。

また、コクの強いスープは、麺のおだやかな美味しさを喉越しに至るまで引き立てる。

さてさて、紹介した同店２つの特徴的醤油ラーメン。
あなたなたら、どっちが美味しいとお思いになりますか。
うーん、想像がつかないというお方は、両方食べてみて（笑）

蛇足だが、同店でラーメンを頼むと、一緒にこんなものが出てくる。

煮干しの佃煮だ。

出汁を取るために使った煮干しを調理し、こうして客にふるまっているようだ。
佃煮なので、もちろん甘辛く炊いてはあるが、市販品のように味が濃すぎないところが良い。味が濃いとラーメンを邪魔するしね。というか、そういう考えでしょうね。

ともかくは、サービスは拒まない主義の筆者。
もちろん頂きますとも。

普段はライスなんぞ食べないのだが、佃煮を美味しく楽しみたいので、あえての小ライス注文（笑）
糖質の摂り過ぎを気にしつつ、佃煮の誘惑には勝てないのだった。
だって、コレ美味しいんだよ。売って欲しいくらい（笑）

醤油派の筆者がこだわって揃えた、いかにも醤油なラーメンの数々、いかがでしたか。

ひと口に醤油といっても、いろいろありますよね。
皆さんはどういったタイプがお好みでしょうか。
コレは知らなかった、とか、ちょっと食べてみたいという情報が気に留まれば幸いです。

しょっぱ美味しい、まろやか美味しい、等々いろいろあるから醤油は楽し！ですね。