札幌で楽しむ絶品ジビエ料理！おすすめ店4選

札幌は北海道の豊かな自然が育んだジビエ料理を楽しめる名店が集まる街です。エゾシカやヒグマなどの野生肉は、濃厚な味わいと栄養価の高さが魅力。今回は、新鮮なジビエが堪能できる札幌のおすすめ店を厳選してご紹介！

ジビエとは、フランス語で「狩猟肉」を意味し、野生動物から得られる肉を指します。北海道はエゾシカやヒグマなど多種多様な野生動物が生息しており、質の高いジビエ料理が楽しめる地域です。札幌では、ハンター直送の新鮮な肉を使った料理や地元食材との組み合わせが堪能できます。

2024年にすすきの駅近くにオープンした話題の店。オーナーが北海道東部・別海町で狩猟した新鮮なジビエを提供するため、臭みがなく初心者でも食べやすい料理が楽しめます。鹿肉餃子やガリバタライスなど、創作性豊かなメニューが魅力。

北海道各地のハンターから直接仕入れる新鮮なエゾシカ肉やヒグマ肉を使った料理が評判。全国物産展でも人気を博しており、その品質は折り紙付きです。コース料理も充実しており、特別な日にも利用可能。

熟成肉や炭火焼き料理が自慢のお店。道産牛や豚、鹿肉など、北海道ならではの赤身肉を豪快に焼き上げます。自然派ワインとのペアリングが楽しめるため、ワイン好きにはたまらない空間です。

炭火焼きによるシンプルかつ力強い調理法で道産牛や鴨、鹿などを提供するお店。世界中から厳選されたワインとの相性抜群で、大人の贅沢な食事時間を演出します。

今回ご紹介した4店舗は、それぞれ異なるこだわりと魅力があります。札幌でジビエ料理を楽しむ際には、ぜひ訪れてみてください！北海道ならではの野生肉と地元食材を存分に堪能しましょう。