【2026年最新】札幌で絶対食べたい！絶品！冷やし中華・冷やしラーメンとっておき5選【夏グルメ決定版】

札幌の夏は本州ほどではないにしろ、近年は30℃を超える猛暑日も珍しくなくなってきました。そんな暑い日に恋しくなるのが、つるりと喉ごしのいい冷たい麺料理！特に色鮮やかで、たくさんの具材、心地よい酸味が食欲をそそる「冷やし中華」や「冷やしラーメン」は夏グルメの絶対的な定番ですよね。

この記事では、2026年の夏に札幌市内でぜひ食べてみてほしい、冷やし中華・冷やしラーメンが楽しめる名店を厳選してご紹介します。老舗の王道から、SNSで話題の個性的な創作系、さらに今年ぜひ押さえておきたいお店まで、あなたが「食べたい！」と思える一杯がきっと見つかるはず。この夏は札幌の絶品ひんやり麺を味わい尽くしましょう！

本文中の情報は2026年7月7日現在のものです　金額はすべて税込価格

冷たい中華麺の上に紅しょうがや錦糸卵、キュウリやハムなどをのせ、酸味のある醤油ダレをかけて食べる「冷やし中華」は、昭和のはじめごろに仙台で生まれました。発祥のお店といわれている仙台の中華料理店「龍亭」は現在も営業している人気店。「冷やし中華」は中華麺を使ってはいるものの、実は日本で生まれた和製中華料理なのです。

「冷やしラーメン」は山形県が発祥。昭和20年代に山形市のラーメン店「栄屋本店」が、見た目は熱々のラーメンと同じで、スープも普通の醤油ベースのラーメンを冷たくした料理を作ったのがはじまり。冷やすことで動物性の脂肪分が白く固まらないように、ラードではなく植物油を使うなどの工夫がされています。

ところが、北海道では昔から「冷やしラーメン」といえば「冷やし中華」のことを指します。最近ではメニュー名を「冷やし中華」とするお店も増えましたが、古くからの町中華や老舗ラーメン店、定食屋さんでは「冷やしラーメン」と表記されていることが一般的。

ちなみに、西日本では焼き肉店にある「冷麺」もラーメン店にある「冷やし中華」も、どちらも「冷麺」と呼ぶ傾向があります。文化や地域によって呼び名が変わるのも、冷たい麺料理の面白いところですね。

前置きが長くなりましたが、確かに北海道では「冷やしラーメン」のほうが馴染みがありますよね。スーパーで売られている生麺やスープのパッケージにも「冷やしラーメン」の文字をよく見かけます。

それでは、王道から2026年大注目の最新トレンドまで、札幌で絶対に食べてほしい名店を一挙にご紹介します！

札幌市内中心部にある、1966（昭和41）年創業の「札幌ラーメン 大公」。老舗ラーメン店だけあって、こちらのメニュー名は北海道らしく「冷やしラーメン」（価格未定  2025年は1,100円）です。スープは野菜や鶏がらをじっくり煮込んだ特製ラーメンスープをベースに、醤油やすりおろし生姜の絞り汁などを加えた大公オリジナル。

麺の上には、錦糸玉子・ハム・きゅうり・クラゲ・わかめ・トマト・紅しょうがと、“THE 冷やし中華”な王道の具材が鎮座します。麺は一般的な中華麺よりも縮れが強く、やや太くてコシの強い札幌ラーメン定番のちぢれ麺。これが冷水でキリッと締められているため、つるりとした喉ごしと、弾むような心地よいコシが楽しめます。

コアなラーメンファンや、知る人ぞ知る名店として名高い「紫雲亭」。夏季限定で提供される「特製冷やし中華」（1,300円）は、その圧倒的な美しさと味の完成度から、夏になるとこれを目当てに通うファンが絶えません。

丁寧に細切りされたきゅうり、錦糸玉子、チャーシューなどが麺を覆うように美しく円状に盛り付けられ、頂点には海老が鎮座。崩して食べるのがもったいないほどのビジュアルです。タレは酸味が強すぎず、出汁の旨味とまろやかさが際立つ上品な仕上がり。きりっと冷やされた細麺との相性も抜群で、最後の一口まで贅沢な気分に浸れる一杯です。

円山エリアで、人気店「RAMEN RS改」創業者が手がける実力派として知られる「支那そば 鋳」。地鶏光麺の醤油・艶塩を2枚看板とする同店に、この夏新たに登場したのが「冷やし柚子塩らぁ麺」（1,300円）。着丼の瞬間から立ちのぼる青柚子の爽やかな香りが、まず食欲をそそります。

透明感のある美しい黄金色のスープの上にはチャーシューと生ハム。青柚子の果皮がのり見た目にも華やかな一杯。スープは一見サラサラに見えますが、実はレンゲを差し込むとすっと沈み込むほどのとろみを纏った「冷たいあんかけスープ」というユニークな仕立て。細麺にたっぷりと絡みつき、口の中でじゅわりと旨みが広がるあっさり系の出汁は、まさにこのお店らしい品のある味わい。

チャーシューと同じく柚子のかかったメンマも美味！さらに器の底にはトリュフオイルが仕込まれており、食べ進めるほどふわりと香りが立ち上る遊び心のある仕掛けも。

大通西15丁目の路地裏に佇む、昭和の雰囲気を色濃く残す老舗の町中華「揚子江」。夏の看板メニュー「冷しラーメン」（メニューのまま表記 1,000円）は、長年多くの札幌市民に愛され、これぞ夏の贅沢！と思わせてくれる特別な一杯。

ほどよい甘みとスッキリとしたキレのある酸味が効いた伝統の醤油ダレに合わせるのは、ツルツルと喉ごしの良い中細麺。そして何より目を引くのが、中央に贅沢にあしらわれた「カニのほぐし身（カニ身）」！チャーシューや錦糸玉子・キュウリといった定番具材にカニが加わり、箸が止まらなくなります。

さらに器の縁には、夏らしさを一気に加速させる大きなスイカがドンと添えられ、ノスタルジックかつ華やかなビジュアルが楽しめます。これぞ夏の札幌で一度は味わうべき名作です。

札幌屈指の実力派ラーメン店として、全国のラーメンフリークからも注目を集める白石区の「麺屋 菜々兵衛」。今年登場する夏季限定メニューは、素材のポテンシャルを極限まで引き出した「熊本県天草市産あご煮干と地鶏スープの冷やし醤油」（1,100円）。

菜々兵衛の代名詞ともいえる、奥深い旨味を湛えた名古屋コーチンの地鶏スープに、熊本県天草市産の厳選された高級あご煮干しの気品ある薫りとシャープな出汁のコクを絶妙にブレンド！冷製スープに仕上げることで、互いの旨味の輪郭が驚くほどくっきりと際立っています。

この極上スープに合わせるのは、冷水でキュッと締められた自家製のストレート細麺。パツッとした心地よい歯切れ感と、滑らかな喉ごしがスープをしっかり引き連れてきます。和の職人技を感じさせる洗練された一杯、この夏絶対に外せません！

2026年の夏も、暑さに負けず、暑いからこそ美味しい「ひんやり夏グルメ」を全力で楽しみたいですよね。今回ご紹介した冷やし中華・冷やしラーメンは、涼しげな口当たりと、お店ごとのこだわりが詰まった個性豊かな味わいが自慢の逸品ばかり。

どのお店も夏季限定・数量限定での提供となるため、お出かけの際は各店舗の公式SNSやウェブサイトで最新の営業状況をご確認の上、ぜひ足を運んでみてください！美味しい冷たい麺を食べて、札幌の短い夏を元気に乗り切りましょう！