【2026年夏】札幌の新店オープン情報！いま話題の注目グルメ11選

2026年7月・8月に、札幌市内で新しくオープンした注目の飲食店をご紹介します。

今回は、炭火焼き肉やジンギスカンをはじめ、麻辣湯や和洋折衷の居酒屋、ゆっくり過ごせるカフェまで、バラエティ豊かな11店舗をピックアップしました。仕事帰りの一杯や週末のお出かけ、日常のランチなど、使い勝手のいいお店がそろっていますよ。気になる新店をチェックして、ぜひ足を運んでみてくださいね。

記事内の情報は2026年8月19日時点のものです。最新の情報は公式サイトでご確認ください。また、価格は全て税込価格です。

プロバスケットボールチーム・レバンガ北海道が手がける、憩いの場として誕生した「LEVANGA CAFE（レバンガ カフェ）」。ホームアリーナである「北海きたえーる」の南エントランス側に位置し、試合日にかかわらず日常的に立ち寄りやすいスポットです。

メニューには、公式マスコット「レバード」が描かれたラテアートが楽しめる「カフェラテ」をはじめ、ペッパーライスやポークチャップなどがのったボリューム満点の「パワーチャージプレート」といったオリジナルメニューが登場します。

さらに、8月30日(日)までは北海きたえーるの屋外スペースにて、期間限定の「LEVANGA TERRACE BBQ」もあわせて開催。開放感あふれる空間でご家族や友人と一緒にバーベキューやドリンクも楽しめますよ。試合観戦の際や日常のランチ・休憩に、ぜひ立ち寄ってみてくださいね。

東京の繁盛店グループが手がける、本格的な炉端焼きとおでんを気軽に楽しめる「炭火焼リリー すすきの店」。木の温もりあふれる落ち着いた店内で、ゆったりとした時間を過ごせます。

お店の名物は、炭火の遠赤外線でじっくりと焼き上げる原始焼き。「大トロいわし〜明太子添え〜」（1,419円）や「銀鱈西京味噌焼き」（1,749円）など、表面は香ばしく身はふっくらとした仕上がりです。

さらに、昆布や鰹の出汁が染み込んだ本格おでんが500円で食べ放題になるサービスも魅力的。「前菜5種盛り合わせ」（1,749円）や「和牛タタキ」（1,749円）、海苔で巻いて味わう「蟹イクラ」（759円）といった趣向を凝らしたメニューも充実しています。日替わりで入れ替わる日本酒は常時20種類以上そろっていて、120分単品飲み放題でじっくり味わうこともできますよ。

ソムリエ資格を持つオーナーが迎えてくれる、一人でもフラリと立ち寄りやすい「WINE BAR KOZO（ワインバー コーゾー）」。翌朝6時まで営業していて、夜遅くからのワインタイムや2軒目・3軒目の利用にもぴったりなお店です。

グラスワインは日替わりで800円〜1,200円ほどで味わえるほか、ボトルワインも常時約100種類と豊富にそろっています。「選べるチーズ盛り合わせ」や「パテドカンパーニュ」、「ラムキーマカレー」や「深夜のパスタ」など、ワインに合うおつまみから〆のしっかりとしたお食事まで充実していますよ。

ワインだけでなくビールやウイスキー、カクテルも扱っていて、全席喫煙可能なのも特徴です。カラオケも完備されているので、気分に合わせて思い思いの時間を楽しめます。（チャージ料500円）

数々の厨房で経験を積んだ店主が手掛ける「Cafe & Meal Ulysses（カフェ アンド ミール ユリシス）」。食事もしっかり味わえるカフェとして、スイーツはもちろん満足感のある洋食メニューも楽しめます。

メインが選べる「ユリシス贅沢セットA」（2,200円）では、「ハニーマスタードチキンプレート」や「ユリシスオリジナルポークハンバーグプレート」、「炙りチーズビーフカレー」といったこだわりの一品を用意。「苺のバスクチーズケーキ」や「キャロットケーキ」などの手作りスイーツもセットで味わえます。

5色から選べる「推し色クリームソーダ」（850円）や、爽やかな「レモンミルフィーユ」（860円）、お店の名前を冠した「ユリシスパフェ」（1,600円）など、見た目も華やかなカフェメニューが豊富です。店内には半個室風の席やフォトスポットも備わっていて、ゆっくりと自分時間を過ごせますよ。

羅臼町の塩で3日間熟成させたラム肉を、炭火で焼き上げて味わうジンギスカン専門店「炭焼ジンギスカン 狸九（りきゅう）」。和の趣を感じる落ち着いた空間で、こだわりの熟成肉を楽しめます。

看板メニューの「狸九の熟成肩ロース」（1,580円）をはじめ、特製塩ダレを絡めた「極み塩ジンギスカン」（1,680円）や手頃な「塩〆ジンギスカン（ロース）」（1,280円）など、旨みを閉じ込めた厚切り肉を堪能できます。シャキシャキの白髪ネギといった自家製薬味が用意されていて、途中で味を変えながら最後まで飽きずに味わえますよ。

ドリンクは氷点下の「アサヒエクストラコールド」（780円）や北海道ワインなどをそろえており、お得な単品飲み放題もあります。グループでの会食や観光での利用はもちろん、誕生日のプレート対応も可能なので、多様な場面で使いやすい一軒です。

全8席のライブカウンターで、北海道が誇る活蟹や四季折々の旬食材を堪能できる蟹料理専門店「かにたま 札幌本店」。店内の生け簀から取り出した新鮮な蟹を、目の前で捌いて仕立てる贅沢なコースを楽しめます。

夜は活ズワイ蟹や毛蟹、花咲蟹などを贅沢に盛り込んだ「夜のおまかせ」（28,000円）のみの展開。名物の「活毛蟹の洗い」は、冷水で締めることで身の繊細な甘みと弾力のある食感を際立たせた一品です。

朝限定の御膳「北のおめざ」（10,000円、日曜・月曜・火曜・祝日限定）では、炊きたての北海道産ゆめぴりかに、旬の焼き魚や手焼きの出汁巻き玉子、季節の小鉢を添えた朝食を味わえます。料理人の職人技を間近で眺めながら、特別なひとときを過ごせますよ。（各回8名限定、ディナーのみサービス料10%）

少人数から団体まで利用できる大小さまざまな個室を備え、北海道の味覚を心ゆくまで味わえる「個室×海鮮居酒屋 北海道を喰らえ 札幌大通店」。2名から利用可能な個室かつ時間制限なしで過ごせるため、周囲を気にせずゆっくりとお食事やお酒を楽しめます。

名物の「ズワイ蟹しゃぶしゃぶ」（4,980円）をはじめ、料理長が目利きした「お造り5点盛り合わせ」（2,150円）、「白老牛肉のお寿司」（1貫 780円）や「ズワイガニ手巻き」（680円）、上湯仕立ての「もつ鍋」（1,528円・二人前〜）など、お酒の進む逸品がそろっています。蟹料理を含む食べ放題プランや、各種飲み放題付きコースも用意されていますよ。

全国各地から厳選した日本酒や希少な地酒も豊富で、全席喫煙可能なのもポイントです。メッセージ付きのサプライズプレートにも対応しているので、お祝い事や会社宴会など幅広いシーンで活躍します。

炭火焼き鳥をはじめ、バラエティ豊かな和食を気軽に味わえる個室居酒屋「炭火×焼き鳥 個室居酒屋 炭ス。すすきの店」。木目を基調とした温かみのある店内には、2名から利用できる個室を完備しています。

串から外す手間がなく、箸で気軽に取り分けられる焼き鳥（462円〜）がお店のスタイル。部位ごとの食感や味わいをみんなで食べ比べながら楽しめます。また、人気の「名物！地鶏もものたたきネギまみれ」（976円）や「卵黄からめて！鶏たたきのユッケ」（856円）、「ピリ辛誰が旨い！とりたたきのよだれ鶏」（735円）といった厳選肉メニューや、新鮮なお刺身などの逸品料理もそろっていますよ。

お得な飲み放題付きコースが2,980円から用意されており、お席での喫煙も可能です。少人数の飲み会から大人数の会社宴会まで、幅広いシーンで集まりやすい一軒です。

最高級薬膳と秘伝スパイスを効かせた本格的な上海式麻辣湯を楽しめる「赤坂麻辣湯 札幌店」。セレスタ札幌の1階にあり、カウンター席やソファー席を揃えた明るく清潔感のある店内が魅力です。

注文は、スープともやし、たまねぎ、春雨が入った基本セット（750円）に、好きな具材を組み合わせるセルフ形式。ショーケースから野菜や海鮮などの具材をボウルに入れ、レジで重さを量るシステムで、トッピングは1gあたり4.1円となっています。牛肉（30g 300円）や羊肉（30g 300円）、豚肉（30g 250円）といったお肉類もレジで追加できますよ。

ベースのスープは、小辛から激辛まで選べる濃厚な「マーラースープ」のほか、辛いものが苦手な方でも安心な「トマトスープ」、芳醇な香りの「松茸スープ」、滋味深い「薬膳スープ」の4種類を用意。お好みの具材と辛さで、自分だけの一杯を作れます。

「薄野軍鶏そば嶋や」の2号店としてオープンした、軍鶏ラーメンと炉端鉄板焼きを楽しめる「ザ・ニューシマヤ」。従来のラーメン店のイメージを覆す、内装や細部にこだわったおしゃれな空間でゆっくりとお食事を楽しめます。

看板メニューの「軍鶏ゴールド」（990円）は、東京軍鶏や天城軍鶏など全国から厳選した軍鶏を何時間も炊き上げた清湯スープが特徴の一杯。北海道産小麦「キタノカオリ」などをブレンドした自家製細麺とよく絡み、黄金色のスープと香ばしい鶏油のコクが広がります。2種類の軍鶏を使ったチャーシューも魅力。「軍鶏ゴールド yuzu」（1,320円）には、高知県産青柚子を使った「自家製柚子胡椒」が添えられており、爽やかな香りと辛味が引き立ちますよ。

「軍鶏ゴールド Special」（1,540円）は、旬の北海道産ヤングコーンといった季節の野菜もトッピングした特別な一杯。上質な和の美味しさをじっくりと堪能できます。

北海道に初進出を果たした話題の餃子酒場「よいち餃子大王 札幌麻生店」。高級感のあるおしゃれな店内には、ゆっくりくつろげるソファ席やカウンター席を備えており、家族連れからサク飲みまで使い勝手の良さが魅力です。

看板メニューの「元祖よいち餃子」（3個 297円）をはじめ、「山椒マグマ餃子」（3個 462円）や「焼きチーズカレー餃子」（3個 858円）といった変わり種まで約30種類の餃子がラインナップ。「おすすめ5種盛り」（各5個 2,420円）や、青森県産ブランドニンニクを使用した「黒こしょう薫るにんにく餃子」（3個 297円）など、食べ比べが楽しいメニューがそろっています。

さらに、カリッとジューシーな「手羽先」（3本 440円）や「馬刺し」（1,078円）などお酒が進むおつまみも充実。生ビールやサワーを楽しめる2時間単品飲み放題（1,980円）もあり、日常使いにぴったりなお店です。

2026年7月・8月に札幌市内にオープンした注目の飲食店11店をご紹介しました。

本格的なお肉料理や個室で味わう海鮮、自分好みにアレンジできる麻辣湯から、ゆったり過ごせるカフェまで、魅力的で使い勝手のいいお店ばかりです。気になるお店が見つかった方は、ぜひ足を運んでお気に入りのひとときを過ごしてみてくださいね。