札幌・小樽のおすすめベーカリー5選｜無添加・石窯・自家製酵母にこだわる隠れ家的お店を厳選

札幌市内やその近郊には、目立つ看板を出さずとも、質の高いパンを提供し続けている店があります。今回は、日常の買い物ついでではなく、その店のパンを目指して、わざわざ車を走らせたくなる実力派のベーカリー5店を厳選しました。

各店が守り続ける素材へのこだわりや、人気の看板メニューなどを具体的にお伝えします。週末の外出に合わせて、こだわりのパンを買いに出かける際の参考にしてください。

記事内の情報は2026年3月7日時点のものです。最新の情報は公式サイトでご確認ください。

北区新川の静かな住宅街にある「boulangerie Paume（ブーランジェリー ポーム）」。2012年のオープンから、地域で長く親しまれているベーカリーです。

こだわりは、すべてのパン生地に北海道産小麦を100%使用している点。イーストフードや乳化剤、保存料、着色料などの添加物を使わない無添加のパン作りを徹底しており、素材本来の味を大切にしていますよ。

看板メニューのひとつは、石臼挽きの全粒粉と発酵バターを使用した「クロワッサン」。豊かな風味とサクサクとした食感が特徴です。自家培養の天然酵母を使ったハード系パンから総菜パンやデニッシュまで、1日に約90種類ほどのパンが並びます。

北区新琴似の住宅街にある「Boulangerie La Fontaine（ブーランジェリー ラ・フォンテーヌ）」。鮮やかな青いファサードが目印の、落ち着いた雰囲気のベーカリーです。

道産小麦や余市ワインといった地元の素材にこだわり、添加物や保存料を使わない「体に優しいパン作り」を大切にしています。こだわりは、低温長時間熟成。じっくりと時間をかけて生地を寝かせることで、保存料に頼らなくてもしっとりとした柔らかさや日持ちの良さを実現しています。

石窯で焼き上げられるパンは80種類以上。なかでも自慢の看板メニューは「平岸あんぱん」です。サクサク食感のクロワッサン生地で、甘さ控えめの粒あんと生クリームを包み込んだ一品で、その絶妙なハーモニーを求めて多くの人が訪れますよ。

2020年、札幌市中央区から小樽市銭函へと移転オープンした「Quatre Feuilles（カトルフィーユ アトリエ ゼニバコ）」。JR銭函駅から徒歩5分ほどの住宅街にあり、地域に根ざした営業を続けているベーカリーです。

フランス産の小麦や北海道産石臼挽き全粒粉を中心に、サワー種など自家製の発酵種を用いたパン作りを行っています。くるみやドライフルーツ、スパイスなどの副材料を組み合わせ、それぞれの素材が持つ風味を活かしたパンが特徴です。

看板メニューのひとつは、発酵バターの香りとザクザクとした食感が楽しめる「スペルト小麦使用のクロワッサン」。また、噛むほどに旨みが広がる「きほんのバゲット」や、低温長時間発酵のもちもち食感が特徴の「リュスティック」、ライ麦を配合した「カンパーニュ」（木〜日曜のみ）など、本格的なハード系のパンも豊富に揃っていますよ。

豊平区月寒の住宅街にある「Chet Bakery OMOYA（チェットベーカリー おもや）」。築70年ほどの古民家を再生した店舗で、店名やパンの名称にはジャズプレイヤーへのリスペクトが込められています。店内に流れるジャズを聴きながらパンを選べる、落ち着いた雰囲気のお店ですよ。

北海道産の小麦や牛乳、卵、さらには新ひだか町「太田養蜂場」のアカシア蜂蜜など、道産素材を贅沢に使用しているのが特徴です。一般的なパンよりも水分量を多く含ませる高加水の製法を取り入れており、外側はパリッと、中はしっとりとしたもちもち感のある食感が特徴です。

看板メニューの高級食パン「Chet Bake（チェット・ベイク）」は、蜂蜜のやさしい甘みがあり、トーストせずにそのまま食べる「生食」が推奨されています。ほかにも、外側はサクサク、中はもっちりとした質感のメロンパン「Herbie Pancock（ハービー・パンコック）」や、スパイスから手作りした無水カレーを挟んだカレーパン「Curry Morgan（カリー・モーガン）」など、素材の良さを活かした多彩なパンが揃っています。

札幌市南区砥山、八剣山の麓に広がる農村地帯に佇む「あゆんぐ」。周囲に果樹園や田畑が広がるエリアにあり、石窯で焼き上げるパンを求めて遠方からも利用客が訪れるベーカリーカフェです。

道産小麦を使用し、自家製酵母を用いたパン作りを行っています。薪の直火で焼き上げる石窯パンは、外側はパリッと香ばしく、中は水分を蓄えたしっとりとした質感に仕上がるのが特徴。噛みしめるほどに、小麦の力強い風味が広がります。

カフェスペースでは、パンとスープがセットになった「本日のプレートランチ」や、「クロックムッシュ」「クロックマダム」などのランチメニューも楽しめます。ボリュームたっぷりでコスパが良いとSNSでも話題のランチは、連日大人気。手作りのケーキも、素朴で優しい味わいに定評があります。

今回ご紹介した5件は、低温長時間熟成による質感の維持を追求する店や、石窯で焼き上げる香ばしさにこだわった店など、それぞれ独自の製法をもっています。いずれの店舗も、その製法や素材に裏打ちされた質の高いパンを提供しており、各店ならではの品揃えが特徴です。

人気の商品は早い時間帯に売り切れる場合があるため、確実に購入したい際は焼き上がりが揃う午前中の訪問がおすすめ。最新の営業日を確認の上、目的のパンに合わせた店選びに活用してくださいね。